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酣客酱酒专修内功 传承创新塑“新派酱酒”
发布日期:2021-11-12 04:18   来源:未知   阅读:

  现如今,众多老字号焕发新生、新消费开始崛起、一众自主品牌纷纷开始“国潮化”进程,从文化、食品、美妆、科技再到白酒行业,“国潮”在各个行业风生水起。众多国产品牌凭借丰厚的文化底蕴和过硬的产品实力,制作出诸多爆款商品,而这也让民众支持国货的底气愈发强大,呼声愈发强烈,从而也形成了良好的循环。

  中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。面对新消费时代,深具中国文化底蕴的白酒不容忽视。俗话说:新中年才是市场的生力军。白酒作为最具文化表达的载体,如何解决这种中国白酒文化形象的认同危机呢?

  相关研究显示,当前70后、80后的新中年群体仍然是白酒行业的消费主力。与此同时,今日头条《“酒数”2018白酒用户消费趋势报告》则指出,18-30岁的新消费群体对白酒相关资讯的关注度以超30%的增速逐年提高。新消费群体对高品质、高品牌附加值、高收藏价值的白酒产品需求更加明确。而在传统文化回潮的趋势下,与非遗传承、国风元素相关联的白酒产品,无疑成为吸引消费者的重要因素。

  所以,现代酒企清醒地认识到新一代消费者的口感偏好,切实加大市场调研和技术研发力度,创造出能够从口感上打动消费者的“好喝”的白酒,进而从感官认识层面上塑造白酒“美味”的良好形象。虽然白酒“好不好喝”是一个见仁见智的问题,但大多数新中年在白酒下肚后的共同感受都是“烧嘴”“烧喉”或“烧心”的。同时大部分新中年人,都见惯了父辈划拳猜枚酒气熏天的样子,这种儿时的场景记忆根深蒂固,年轻消费群体认为白酒的饮用形象不佳。再者传统白酒企业主要围绕“老工艺”“老年份”“老文化”等方面进行挖掘,产品包装注重“高大上面子工程”,给消费者以高价值感、高威严感、高尊贵感的存在,但对新中年而言,犹如“老古董”碰上了“潮男靓女”,成为了一道消费鸿沟。因为针对包装、品牌等附加值而言,他们反而更关注的是品质本身,更相信的是自己的口感。

  作为新酱酒企业中 style=text-decoration: none;>

  的代表酣客酒业,在创立之初就一直强调“价值回归”,为什么?因为当酒文化被错误地扭曲后,白酒形象就变得“庸俗不堪”,而这种错误直接导致了国内大多数人开始推崇洋酒,殊不知全世界价值最高的就是中国白酒,因为其是用粮食酿造的,白酒有损健康这实为悖论,白酒缺少新的衡量标准。

  世事变迁,在物质匮乏的大背景之下和物质丰富的大背景之下,人们对于饮食的口味标准是不同的,对于喝酒也是一样,酣客酱酒在传承的基础上不断改良,让“新酱酒”的口感气质更符合新中年人的口味,这也是新时代下推出的“新酱酒标准”--- “厚”“柔”“丰”“养”,同时也在一定程度上得到了业内的认同。

  酣客酱酒在酿造中不断地迎合新中年人群的口感, 追求舌面、喉咙、身体上的层次感, 让酒体入口有物香味饱满, 入喉后从喉咙到胃有热宽线,过喉不辣嗓,咽下鼻香久,下肚有回勾的“新酱酒标准”。

  在酿造过程中依托仁怀产区这个天然地利,从原料选择、工艺流程、窖藏时间等方面进行层层把关。选用云贵高原特有的红缨子糯高粱作为原料,配以高温大曲发酵。工艺上,酣客酱酒采用酱香型白酒酿造工艺中的顶级坤沙工艺,需要2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、1年酿造周期。同时在大曲基础上增加了药曲技术,从而丰富酒体内微生物的多样性,让舌头更好地体验7厘米的幸福,从而改进了白酒发展70年依旧“辣”的口感。

  同时“健康地喝酒,喝健康的酒”也是酣客在粉丝群中不断倡导的理念, 系统构建和大力传播以“节制即酒礼”为中心,以观色、闻香和尝味为形式,以品尝、品鉴和品评为内容的中国酒道。

  通过饮酒文化的移风易俗和“以节为礼”的酒礼重建,让饮用白酒的过程成为展现礼仪、增进友谊和感悟人生的美好体验过程,让人们视饮酒为以酒自适的美妙享受过程,而不是非喝不可的沉重身心负担,从而在文化认同层面上重塑白酒“节礼”的良好形象,形成了一股“新酱酒”带来的“新风向”。

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